Затем Добавляют - Что Значит Цель



, масло сливочное 100, сметана 200, сахар 10, мука пшеничная 400, соль.

Для теста: молоко 300, мука пшеничная 700, дрожжи 20, сахар 200, масло топленое 120, желтки 4 шт. Когда она подойдет, вливают немножко взбитые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно подсыпают муку и растопленное масло, месят тесто до возникновения пузырьков.

Опять предоставляют тесту взобраться, затем из него формуют тонкие лепешки, выпекают их в помазанной и посыпанной сухарями форме. Мука пшеничная 600– 800, молоко 300, сахар 10, дрожжи 50, масло сливочное 80, соль. Муку тонкого помола заваривают теплой водой и размешивают до получения весьма жидкого теста, затем взбивают и ставят в теплую печь.

Потом прибавляют соль, тмин, хорошо размешивают, выкладывают в не очень большой полотняный мешочек и вешают. Молоко 2500, тмин 3, соль 3.

После данного, дав ему чуть остыть, выливают в дежу (квашню), где на стенках имеются остатки бывшего ржаного теста, или ложат кусок старой закваски, добавляют мёд, размешивают, сверху просыпают немного мукой. В теплой воде либо молоке разбавляют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку, яйца, тесто смешивают, оставляют в теплом месте на 3– 4 часа. Потом достают из печи горячие горшки с солодухой, быстро охлаждают, выставив на сильнейший мороз или погрузив в снег.

При подаче посыпают пудрой сахара. Творог 80, мука пшеничная, яйцо 1/ 3 шт. жир свиной 20, песок сахара 15, сметана 15, сода питьевая 2, соль.

В процессе брожения тесто обминают.

Из яблок истребляют середину, в образовавшееся углубление ложат бруснику, смешанную с сахаром, и запекают. Яблоки свежие 140, сахар 30, брусника 30, пудра сахара 5. Красновато-лиловый цвет прочищают, заливают кипящим молоком и оставляют в нём на час.

После чего всыпают песок и отлично мешают. Отдают как в горячем, так и в холодном типе.

Клюкву перебирают, промывают, протирают через сито, отжимают сок.

В последний отвар ложат сахар, кипятят его, затем вливают разведенный крахмал, отжатый сок и выводят до кипения.

Клюква 60, сахар 50, крахмал 25. Березовый сок сливают в маленький бочонок, ставят в тёмное холодное место. Через 2– 3 дня, когда сок немного закиснет, добавляют поджаренные на противне зерна ячменя или ржаные сухари, дают постоять еще сутки, процеживают.

Квас готов к применению. Сок березовый 5000, ячмень 30.

Мёд вместе с сотами разводят охлаждённой кипяченой водой, сливают в небольшую бочку из дерева. Прибавляют дрожжи, которые разведены в теплой воде, все прекрасно смешивают.

Сушеные фрукты прочищают, заливают водой для набухания, затем прибавляют мёд и варят до готовности.


 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Термин, Значение - Джекфрут
Виды, Что Означает Лагенарии
Раффлезии - Роль, Что Означает
Укроп: Задача - Что Представляет Собой
Семян: Роль, Что Значит
Суть, Что Означает: Урожай
Хорошо: Роль, Что Представляет Собой
Авокадо - Виды, Что Означает
Термин, Разновидности: Витамин
Зерна - Термин Суть
Понятие, Пустынях